Como parte de las experiencias educativas del Proyecto Development of a Meat and Poultry Processing Workforce Training Center in Puerto Rico, estudiantes del curso de Manejo de Desperdicios, de las concentraciones menores en Procesamiento y Mercadeo de Carnes y Aves de Corral y Producción de Carnes y Aves de Corral de los Recintos de Barranquitas y Guayama de la Universidad Interamericana de Puerto Rico, realizaron una visita a la fábrica de embutidos artesanales AlCor Foods Inc., ubicada en Santa Juanita, Bayamón, el pasado martes, 22 de septiembre de 2026.
Los estudiantes fueron recibidos por el Sr. Pedro Álvarez Cortés, copropietario de la empresa, quien ofreció un recorrido por las instalaciones y compartió con los estudiantes la trayectoria de la misma, así como los procesos de producción, las prácticas implementadas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, y los retos y oportunidades que enfrenta la industria de procesamiento de carnes en Puerto Rico. AlCor Foods Inc. es una empresa familiar local, fundada en el 2011 por los hermanos Álvarez Cortés, que se distingue por la elaboración de productos cárnicos artesanales, entre los que se destacan las longanizas, salchichas italianas, chorizos, butifarras, hamburgers y carnes ahumadas.
Durante la visita, los estudiantes tuvieron la oportunidad de observar de primera mano las distintas etapas del procesamiento de productos cárnicos, conocer el funcionamiento de los equipos especializados y dialogar sobre aspectos relacionados con la manufactura, el manejo responsable de los residuos y la importancia de la innovación para el crecimiento de las empresas locales. Este tipo de experiencias fortalece la formación académica al integrar la teoría con la práctica, permitiendo que los estudiantes amplíen su conocimiento sobre la realidad de la industria y desarrollen una visión más amplia de las oportunidades profesionales dentro del sector cárnico de Puerto Rico.
Agradecemos al señor Pedro Álvarez Cortés y a todo el equipo de AlCor Foods Inc. por la cálida acogida, la disposición para compartir sus conocimientos y por contribuir al desarrollo de la próxima generación de profesionales que impulsarán el crecimiento de la industria de carnes y aves de corral en Puerto Rico.
